¿Qué le está pasando al negocio del pan?
Judgadme de clásico si queréis, pero a mí me encanta comer con una buena barra de pan..
¿Qué le está pasando al pan?
Yo no sé a vosotros, pero a mi me cuesta cada día más encontrar un lugar para comprar pan de calidad. Cuando digo de calidad, me refiero a un lugar donde se realice todo el proceso de elaboración tradicional que venía haciéndose hasta la aparición del pan congelado.
Es muy fácil de entender esta situación. Quizá más en las ciudades, en los pueblos(por lo menos en Alcaudete), nuestra panadería de toda la vida no deja colgada la barra de pan en la puerta a las 7:00 de la mañana.
Pero, ¿Qué ocurre en las ciudades? Pienso que hay dos factores claves que determinan la desaparición del pan tradicional y dan rienda suelta a la expansión del pan congelado:
- Comodidad
- Precio
La comodidad es algo que ninguno de nosotros rechaza, por lo tanto, todo lo que esté a nuestro favor en cuando a lugar y tiempo es muy fácil de adoptar en nuestros hábitos diarios. Piensa que las panadería tradicionales suelen estar en los centros de la ciudades y la tendencia actual es vivir alejado de los centros de las ciudades. Por lo que ir hasta el centro de una ciudad todos los días a comprar pan se convierte en el primer factor de incomodidad. Ahora el pan lo encontramos en los supermercados, fruterías, gasolineras(que les digan a nuestros abuelos que el pan se vende en las gasolineras)… Cuanto más cerca y más fácil sea acceder al producto que necesitamos, más cómodo nos resulta comprarlo.
El precio es otro factor clave en cuanto a decisión a la hora de optar por un producto u otro. Pero da la casualidad, que ambos métodos de elaboración tienen como consecuencia final un precio para el consumir muy similar, una barra de pan la podemos comprar por unos 0.60€, 0.80€, independientemente si es congelada o de elaboración tradicional.
Entonces, ¿por qué el precio es un factor determinante?
Muy fácil, si los consumidores queremos que nuestro pan tradicional de toda la vida sea muy accesible, tendríamos que pagar un precio muy superior al precio que estamos dispuestos a pagar. Como consecuencia, nace el pan congelado, que nos mantiene el precio habitual y es mucho más accesible.
¿Por qué el pan congelado es más barato?
Si la frutería o el surtidor de nuestro barrio, tuvieran que elaborar de forma tradicional el poco pan que venden al día. El coste de una barra de pan sería muy elevado. Piensa que mantener, un horno, comprar materia prima, tener a un profesional encargado de ese proceso… es muy caro de mantener.
Para evitar estos costes, la mejor forma es eliminar procesos en el camino de fabricación. Por lo tanto, si compras pan congelado y eliminas de forma radical todos los procesos de fabricación, solo tienes que poner el pan congelado 5 minutos al horno y listo. Esta tarea cumple con el objetivo de mantener el precio y ser aun más atractivo para el consumidor. Al final nos queda una barra de pan al mismo precio que la tradicional, mucho más accesible pero con una calidad inferior.
Desde el punto de vista del horno tradicional, elaborar pan y hacerlo accesible les supondría unos costes muy elevados. Por ejemplo: Un horno del centro de Sevilla, si tuviera que llevar el pan a la casa de sus clientes o mantener distintos puntos de venta, el coste de una barra de pan sería superior al que estamos dispuestos a pagar.
El mercado del pan tradicional, es un ejemplo más de mercado que no ha sabido adaptarse a los nuevos tiempos.
Equilibrio empresarial
Me llama la atención ver como la combinación de factores y situaciones dan lugar a resultados similares en el mundo de la empresa. Es más, todas las empresas tienen algo muy básico en común. Ese algo es el motivo de su existencia como organización.
Cuando hablo de factores y situaciones, me refiero a 4 elementos básico que cumplen todas las organizaciones independientemente de su tamaño.
Magnitudes empresariales fundamentales:
- Entorno
- Estrategia
- Estructura organizativa
- Comportamiento de la organización
Todo en la vida es cuestión de equilibrios, por lo tanto, conseguir la mejor relación entre estas cuatro magnitudes es la combinación perfecta para conseguir el equilibrio empresarial.
Veamos como llegamos hasta ese equilibrio:
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Análisis del entorno o ambiente. Ver y determinar los factores influyentes y estudiarlos.
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La estrategia debe tener en cuenta ese análisis y los cambios que se producen en el entorno y diseñar la estrategia teniendo en cuenta todos esos factores externos y su evolución (competidores, proveedores, clientes…)
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La estructura de la organización debe ser lo suficientemente flexible como para que se pueda desarrollar y cumplir la estrategia.
- Las personas son las que en realidad llevan a cabo las tareas.
Digamos que estos 4 pasos cumplen claramente con las expectativas que desde el punto de vista teórico se pueden dar. Ahora lo complicado es aplicarlo y verdaderamente conseguir el éxito que estamos buscando.
Si te interesa leer más sobre estrategia empresarial, el que más sabe de esto es Igor Ansoff
Atributos personales de la gestión empresarial
John Adair, uno de los grandes del liderazgo empresarial en el mundo. Elaboró una lista con las características personales que una persona situada en los niveles superiores de las organizaciones tiene que poseer. Una vez elaborada, realizó una investigación sobre 200 líderes de la industria y comercio de las mayores empresas de Gran Bretaña. El resultado fue esta lista ordenada de mayor a menor importancia a la hora de conseguir una gestión eficaz y eficiente.
Clasificación de los atributos más valiosos en el nivel superior de la gestión empresarial.
- Capacidad para tomar decisiones
- Liderazgo
- Integridad
- Entusiasmo
- Imaginación
- Buena disposición para trabajar
- Capacidad Analítica
- Comprensión hacia los demás
- Capacidad para detectar oportunidades
- Capacidad para salir airoso de situaciones desagradables
- Capacidad para adaptarse rápidamente
- Buena disposición para asumir riesgos
- Espíritu emprendedor
- Actitud para hablar con claridad
- Sagacidad (Capacidad de previsión,astucia y prudencia)
- Capacidad para administrar de forma eficiente
- Mentalidad abierta
- Capacidad para acomodarse sin ceder a sus aspirantes
- Buena disposición para trabajar durante muchas horas.
- Ambición
- Actitud
- Capacidad para escribir con claridad y estilo
- Curiosidad
- Soltura con los números
- Capacidad para pensar en abtracto
Nokia se descuelga de la élite
Es curioso ver como una empresa tan admirable desde el punto de vista de la calidad y la innovación en sus productos pierde fuerza en un mercado tan complicado como es el de la telefonía móvil.
Nokia se caracteriza por su calidad en los terminales. Son aparatos de larga duración con carcasas de alta calidad a unos precios asequibles. ¿Pero que le está pasando a esta empresa?. El mundo de la telefonía móvil e Internet se han cogido de la mano. Cada vez son más los usuarios que utilizan sus terminales para conectarse a la red. Parece que Nokia no ha pensando en eso.
Existe una gran relación entre el Hardware y el Software de los dispositivos. Algo que empresa como Apple, HTC, Blackberry y Samsung han sabido controlar muy bien. Estas empresas integran sistemas operativos orientados al uso de Internet. iOs y Android les dan a estas marcas un gran valor añadido independientemente de la calidad física del terminal. Parece que ya no es importante que el teléfono nos dure 5 años, ahora lo realmente importante es la usabilidad a la hora de consumir Internet.
Nokia mantiene Symbian, un sistema operativo al que no han sabido orientar a los nuevos tiempos. Parace que Nokia al fin se deshace de Symbian en sus smartphones de N Series para dar paso a MeeGo (desarrollado por Intel y Nokia). Tenemos que esperar a ver cual es la reacción de los usuarios de Nokia ante estos cambio.
Lo curioso de este tema, es ver como una empresa número uno en su sector, pierde fuerza por no estar en la élite de la innovación. Esta es la mágica de la tecnología y de las empresas tecnológicas, no saben lo que les espera mañana.
Matriz Boston Consulting Group(BCG)
Es una herramienta de análisis estratégico, específicamente de planificación estratégica corporativa. Nos ayuda a tomar decisiones en distintos negocios o áreas estratégicas para invertir, desinvertir, abandonar, esperar…
Es muy fácil de aplicar, quizá este sea también uno de los motivos de su uso en el mundo corpartivo.
Esta matriz relaciona dos variables muy importantes, la liquidez y la inversión. La Liquidez se mide a través de la participación relativa del mercado(PRM) y la inversión a través de la tasa de crecimiento del mercado (TCM).
Una vez obtenemos los resultados, colocamos TCM en el eje vertical y PRM en el eje horizontal. Como podemos observar, esta matriz es de 2×2, por lo tanto está dividida en 4 partes iguales. Cada una de esas partes nos va a dar información distinta de la situación que se encuentra un negocio o unidad estratégica.
Veamos lo que significa cada una de las partes:
- ESTRELLA: Gran crecimiento y Gran participación de mercado. Se recomienda potenciar al máximo dicha área de negocio hasta que el mercado se vuelva maduro, y la UEA se convierta en vaca lechera.
- INCÓGNITA: Gran crecimiento y Poca participación de mercado. Hay que reevaluar la estrategia en dicha área, que eventualmente se puede convertir en una estrella o en un perro.
- VACA LECHERA: Poco crecimiento y alta participación de mercado. Se trata de un área de negocio que servirá para generar efectivo necesario para crear nuevas estrellas.
- PERRO: Poco crecimiento y poca participación de mercado. Áreas de negocio con baja rentabilidad o incluso negativa. Se recomienda deshacerse de ella cuando sea posible.
Amplía más información sobre este tema: Matriz BCG
Fuente: Wikipedia
La operación de Telefónica sobre Tuenti
Como imagino que ya sabes, Telefónica ha adquirido casi la totalidad de la empresa Tuenti, la red social más consolidada entre los jóvenes españoles. Esta operación está siento muy critica por ambas partes.
A la multinacional Telefónica se le critica por adquirir compañías con base tecnológica y no ser capaz de mantener su integridad a largo plazo (Terra, Lycos…). Por otro lado, a Tuenti se le acusa de “PELOTAZO” empresarial por ser atractiva a pesar de sus pérdidas acumuladas y por no tener un EBITDA positivo. EBITDA es la capacidad de generar beneficios en un actividad habitual.
Bienvenidos al mundo de la empresa les diría a la gente que piensa estas cosas. Está claro que Telefónica busca un espacio social y que Tuenti necesitaba rentabilizar su inversión en tecnología.
Por un lado, Tuenti en unos 4 años ha sabido generar un flujo de tráfico brutal alrededor de su tecnología, siendo la primera red en España. Ha cambiado la forma de comunicación de los jóvenes… han demostrado ser una compañía comprometida con el desarrollo y evolución de las redes sociales.
Telefónica quiere y necesita una red social de las características de tuenti, esta compañía tiene el dinero que Tuenti necesita. Por lo tanto, es una operación habitual en el mundo de la empresa.
La cultura empresarial que tenemos en España nos impide comprender este tipo de operaciones. No somos capaces de asimilar cantidades grandes de dinero a proyecto pequeños, jóvenes e innovadores. Imagino que si Tuenti nació con la idea de crear un pelotazo empresarial… no habría llegado a donde está.
Creo que Tuenti gracias a la adquisición de Telefónica, puede dar pasos muy importantes, ya no solo en mejoras del servicio, si no de expansión y consolidación.
Solo queda esperar!
Visita Sevilla en 3D
Ya está disponible la ciudad de Sevilla en 3D para Google Earth. Actualmente están Madrid, Barcelona, Valencia y Sevilla. Increíble el trabajo realizado para conseguir estos resultados.
Working Space: Nuevo concepto de oficina express
Hace tiempo se puso en contacto conmigo Agustín Zea, uno de los fundadores de Working Space, para explicarme en que consistía un nuevo concepto de oficina compartida.
La idea es perfecta para nuevos emprendedores y pequeñas empresas en fase de expansión. Ellos te ofrecen un espacio de trabajo, sala de reuniones, servicios de telecomunicación, limpieza… en general una serie de ventajas que para muchas empresas es un gran problema poder asumir en función de la fase en la que se encuentren. Por lo tanto, externalizar estos servicios es una gran ayuda. Dos claves principales serían la rapidez de instalación y el ahorro de costes.
Hay varias ideas que me llaman la atención detrás de este concepto. El diseño de las oficinas es perfecto para generar un ambiente de trabajo agradable. Ya he hablando en alguna ocasión de la importancia del diseño en empresas, proyectos… y en nuestro día a día.
Otra idea interesante son las sinergias y variedad de conocimiento que puedes encontrar en un lugar de trabajo donde las tareas son tan variadas. Piensa que es un lugar donde estás rodeado de gente de sectores distintos o incluso de tu competencia… De todo se puede aprender y todo nos puede ayudar.
Es una gran idea este nuevo concepto de oficinas compartidas, les deseo mucha suerte con el proyecto. Seguramente se un modelo de negocio replicable para otras ciudades e incluso otros países. En la actualidad se encuentra en Madrid.
Más información en su web: http://www.workingspace.es
España campeona del mundial Sudáfrica 2010
Ya es una realidad aunque todavía no lo hayamos asimilado, España es campeona del mundial de fútbol celebrado en Sudáfrica en 2010.
El 11 de Julio de 2010 será un día recordado por muchos españoles. Te puede gustar más o menos el fútbol pero ver como un equipo se hace con la victoria del campeonato más importante de este deporte es realmente gratificante y motivador.
Detrás de esta victoria se pueden sacar muchas conclusiones. Para llegar a la victoria, la combinación entre el trabajo en equipo, esfuerzo, motivación, constancia, dedicación, estrategia, profesionalidad… son realmente necesarios. La selección española de fútbol ha sido capaz de demostrar que mezclando estos factores se puede llegar al éxito.
Es indiferente a lo que te dediques o donde quieras llegar. Ya sea deporte, vida laboral, enfermedad, estudios… la combinación de los factores necesarios nos lleva hasta el final de la ecuación generando un resultado positivo.
También veo cierta dosis de innovación detrás de la victoria de España, el tipo de juego de nuestra selección y la estrategia en el campo tienen un toque de distinción respecto al resto de los equipos que podría estar altamente relacionado con la victoria. Han optado por un juego diferente, pases cortos, combinación, posesión de balón, juego lento… no se sabe si es la mejor estrategia, pero se demuestra que haciendo cosas distintas también se consiguen los objetivos.
Desde el punto de vista de la repercusión en la economía, no creo que tenga una influencia directa clara. Quizá genere más confianza, se aumente el consumo y se mejore nuestra imagen exterior con respecto al mundo generando consecuencias favorables. Ya se verá todo a medida que pase el tiempo. Es pronto para hablar de esto.
Como conclusión final:
Todo lo que estemos dispuestos a hacer, también tenemos que estar dispuestos a conseguir. Y recuerda, con la combinación de los factores necesarios, podemos llegar al éxito.
España juega la final del mundial de futbol
El 11 de Julio de 2010 será recordado como un gran día para el deporte español…