Trazabilidad en productos de alimentación…

Según el Comité de Seguridad Alimentaria de AECOC:

“Se entiende trazabilidad como el conjunto de aquellos procedimientos preestablecidos y autosuficientes que permiten conocer el histórico, la ubicación y la trayectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadena de suministros en un momento dado, a través de unas herramientas determinadas.”

En otras palabras, una serie de códigos y de documentos asociados a los productos, que nos permiten obtener información del origen, tratamiento, envase, transporte, fechas… y un montón de información muy útil de los productos en cualquier parte del mundo.

Por ejemplo, gracias a la trazabilidad, se puede demostrar que los pepinos españoles pasan todas las pruebas de calidad y se puede obtener información del lugar de la posible infección.

Si quieres saber más sobre este tema, puedes consultar en wikipedia: Trazabilidad